Brócoli

¿Qué es un brócoli?

Un brócoli es una planta perteneciente a la familia de las brasicáceas, considerada como una de las verduras más nutritivas, ya que aporta generosas cantidades de vitaminas y minerales que satisface enteramente lo requerido diariamente por nuestro organismo.

El brócoli es usado a nivel culinario para la elaboración de grandes presentaciones gastronómicas como ensaladas, brócoli gratinado, sopas, entre otras.

Fotografía de brócoli.

Características del brócoli

A continuación se mencionan las principales características del brócoli:

• Es de aspecto similar al coliflor pero con pedúnculos florales menos compactos, que forman un ramillete o cabeza irregular de forma abierta.
• Posee un tallo duro y grueso.
• Su peso puede variar entre sí y va de 300 gramos a 1 kg.
• Es una fuente apreciable de calcio, fósforo, potasio, vitamina B1, B2 B6, hierro.
• Aporta cantidades sustanciosas de yodo, zinc, magnesio y cobre.
• Es de color verde claro a verde oscuro intenso.
• Su tamaño se inclina entre los 10 y 20 centímetros.
• Es de sabor acre y muy pronunciado.

Propiedades del brócoli

Entre las propiedades del brócoli encontramos que no solo contiene nutrientes esenciales, también posee compuestos azufrados como el sulforafano, el cual ayuda a evitar que las células pre-cancerosas se malignizan, este a su vez induce la muerte de las células enfermas e impide la formación de vasos sanguíneos por los cuales se alimentan y nutren los tumores.

De igual manera, tan sólo una porción de 200gr de brócoli aporta al cuerpo el cuádruple de “vitamina C” y dos terceras partes de “vitamina A” que necesita nuestro organismo y del mismo modo es excelente para ayudarnos a combatir la anemia ferropénica.

Los niveles de calorías aportados al organismo tras la ingesta del brócoli es de una cantidad mínima, esto se debe a que el principal componente del mismo es el agua.

Beneficios del brócoli

No es solo un excelente ingrediente a nivel de la gastronomía, sino que ha demostrado poseer grandes cantidades beneficiosas para la salud ya que estudios afirman su alto nivel de propiedades anticancerígenas y antianémicas, del mismo modo reduce la función tiroidea y ayuda a prevenir la degeneración macular de la retina.

Por otra parte, ayuda a su vez a regular los niveles de estrógenos en sangre siendo esto de gran utilidad para prevenir el cáncer de mama.

Además de poseer toda esta variedad de propiedades saludables, el brócoli también actúa a nivel estomacal como antibiótico; capaz de disminuir estratégicamente la población de la bacteria Helicobacter pylori, principal causante de las ulceras de estómago.

Tipos de brócoli

Como ya lo hemos mencionado anteriormente, el brócoli es la verdura por excelencia, debido a la gran cantidad de nutrientes y beneficios que aporta a la salud. Esta posee variedades que a continuación vamos a mencionar:

• Brócoli calabrese: es el tipo tradicional, de color verde oscuro con un tallo grueso y duro.
• Brócoli chino: a diferencia del tradicional, este tipo de brócoli es de hojas grandes y planas, con un color brillante de tono verde azulado.
• Bimi: es conocido como “súper Brócoli” dado a la gran cantidad de aporte nutricional. El sabor de este tallo es dulce, recordando al espárrago.
• Romanescu: creada a su vez, a partir de la coliflor y el brócoli tradicional.
• Brócoli morado: es similar al brócoli común pero de color morado.